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烧烤炉走俏市场 精准控温、控时保障烧烤食品安全

2019年03月11日 15:35:48来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:9331


  【中国食品机械设备网 市场分析】告别数日来的阴雨天,迎来短期春光明媚好天气。而在这春暖花开之际,约上朋友去户外烧烤成了不少人周末“春游”的不二选择。据了解,在户外烧烤的带动下,烧烤炉具、烧烤食材、烧烤调味品等销量攀升。但是,值得一提的是,户外烧烤用户要格外重视烧烤时间和温度的把控,以免苯并芘等有害物质过量产生,影响烧烤食品食用安全。
 
  笔者从市场上了解到,不少商家纷纷瞅准“春游”户外烧烤时机,不约而同地推出了户外烧烤工具。与此同时,受这股“户外烧烤”热潮带动,烧烤炉、锡箔纸、一次性烤盘、一次性碗筷、环保炭、刷子、竹签等自助烧烤炉具走俏市场。为了更好地方便烧烤爱好者集中选购,一些超市将部分烧烤工具与厨房用具隔开,专门设置了“春游”用品专柜,并推出各种促销活动,相关烧烤工具销量十分可观。
 

 
  当然,烧烤工具备好了,还需要各种烧烤食材。笔者获悉,市场上的烧烤食材可谓是应有尽有,一应俱全,摆满了几个大冷柜。有羊肉串、牛肉、骨肉相连、五花肉、里脊肉、鸡翅、腰子、鸡胗、鸡心、鸡软骨、灌肠等肉类食材,也有韭菜、土豆片、玉米、金针菇、大红椒、茄子、红薯片、年糕、等常见蔬菜类烧烤食材,很好地满足消费者多样化需求。
 
  其实,不管是户外烧烤,还是室内烧烤,待到各种烧烤食材烤好之后,“你一串我一串”,喝着啤酒饮料,吃着烤串,好不惬意!不过,值得一提的是,烧烤虽是人间美味,但其中含有的苯并芘,不宜多吃,否则容易致癌,已成为众所周知的“常识”。据了解,苯并芘,又叫作苯并芘,是世界卫生组织认定的致癌物。常见的烧烤食品、焦糊食品、油炸食品以及厨房油烟等都可能产生苯并芘。
 
  那么,就户外烧烤而言,如何防止烧烤食品产生苯并芘呢?有业内专家通过实验证明,刚烤熟的食品,未检出有害物质,而随着烤制时间越长,苯并芘含量相对越高。根据食品安全国家标准,苯并芘检出标准为不大于5g/kg。
 
  但是倘若在温度230℃条件下,电烤食品半小时,苯并芘检出约5.3g/kg,明显超过了国家标准。可见,用户要选择专业的烧烤炉,可以把控好烧烤的时间和温度,避免苯并芘含量超标,保证烧烤食品安全。
 
  目前,市场上推出了烧烤炉种类多样,包括电烧烤炉、无烟碳烤炉、燃气烧烤炉、微波烧烤炉等。无论哪一种烧烤炉,由于不直接接触食品炙烤,因此不流失水分,让食物变得滋润,保持好的风味口感。更重要的是,烧烤炉设有自动控温系统,用户可以根据食材的特点,设定好烧烤温度和时间,有效地避免温度过高,烧烤时间长,使苯并芘产生过量而影响食用安全。
 
  除此之外,随着国家对(户外)露天烧烤的严格管制,保证油烟、噪声排放符合国家规定的标准,无烟烧烤炉越来越受到市场青睐。据业内人士介绍,无烟烧烤炉的炉体的一端设有一个烟污化仓,其上方通过烟道连接烟油净化器。当油烟输送到油烟净化器里,便可以进行净化处理,使油烟排放符合国家标准。当然,该设备也设有温控系统,从而保证烧烤食品食用安全。
 
  不可否定,“暖春”升温,户外烧烤成了不少人“春游”项目之一。但是由于食品的烧烤温度和时间把控不准,易产生过量苯并芘等有害物质,因此,户外烧烤爱好者一定要选择专业的烧烤炉,实现精准控温、控时,保障烧烤食品食用安全。

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