您现在的位置:食品机械设备网>新闻双赢彩票计划软件>科技动态

手工PK机器 制茶工业发展还需自动化设备

2019年03月27日 11:44:17来源:中国食品机械设备网 编辑:Lia人气:8869


  【中国食品机械设备网 科技动态】阳春三月采茶忙,转眼又到了采摘明前茶的时节。杭州市西湖区龙坞茶镇的一垄垄茶田里,西湖龙井已经开始了大规模的开采。近年来,机器制茶的风气普遍蔓延,手工制茶人却不断提出反对。传统手工与创新科技之间不断发生碰撞,互不相让。
 

 
  茶叶采摘下来以后,要经过三道工序:杀青、揉捻、炒制。传统制茶的杀青方式多为柴火灶杀青,在茶叶炒制的时候,炒茶师能够根据自身的经验以及对炒锅温度的灵敏度,有效把控茶青的发酵程度,从而制作出独具特色的茶中优品。不少人坚持手工制茶就是认为用人手炒出来的茶才有灵气。
 
  作为手工制茶优势的“灵气”,却也正是它的劣势。不同的炒茶师傅、不同的火候、不同的天气都会影响这份“灵气”。
 
  但杀青机却不同,它的杀青过程不会受到天气、人工等因素影响。杀青机配有全自动控温,工作过程中温度能保持稳定。通过杀青机处理的茶叶干度均匀、色泽青翠,气味跟手工制作一样浓郁,耗时也远比手工杀青少。
 
  在揉捻方面,手工揉捻时,能否在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成全靠制茶师傅的手艺和经验。除了对制茶师傅要求高以外,手工揉捻还非常耗时耗力。
 
  与手工揉捻比,机器揉捻更省时省力。机器揉捻分为冷揉、热揉,方式不同,茶叶呈现的汤色也完全不同。设备可以自动控制压力、时间和转速,茶叶的细胞破坏率也可控。揉捻出的茶叶条形美观、破碎少、效率高。
 
  手工炒茶通常采用柴火灶,制茶师傅将茶叶倒入大铁锅,热锅后不断翻滚茶叶,不时查看以免茶叶变焦。在翻炒过程中除了让茶叶拥有鲜明色泽和条形,还能锁住茶叶香味。但手工炒制茶产量低、损耗大,一斤手工茶要消耗一斤左右的鲜茶叶。
 
  炒茶机能够模仿人工,在炒制时把底层的茶翻上来,避免茶叶焦糊。设备的炒制速度、炒制温度由电脑控制,可自由调节。既减少人工操作,又提高了炒制均匀度。炒茶机的热能来源是电,绿色环保、节能高效。
 
  传统制茶的工序基本靠制茶师傅人工完成,受制茶师傅个人因素的影响非常大。同时天气对手工制茶也有很大的制约。靠“天时地利人和”的手工制茶无法做到大批量生产。而天气、个人等因素对机器制茶的影响非常小。机器制茶在大批量生产茶叶时,不仅能做到速度快,同一批茶叶还不会出现质量参差不齐的情况
 
  现在不少茶叶都以手工制作来宣传,无形中给人一种心里暗示:手工制茶一定比机器制茶好。但笔者认为,手工制茶度的确是我们的传统文化,但不可以完全否认机器制茶。在这个追求高效率的社会中,制茶业光靠人工已经不能满足其发展。要想获得更大的市场,还需机器制茶来帮忙。

我要评论

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络双赢彩票计划软件-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 右2
  • 第十四届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会







图说食机

更多>>
2019中国坚果炒货食品展

2019中国坚果炒货食品展


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


||产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2019 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回双赢彩票计划软件