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迪凯2019 大枣低温真空油炸机

产品报价:¥面议

发布时间:2019-04-03访问次数: 213次

地:诸城市高新技术产业园产品资料: 下载

厂商性质:生产商牌:

公司名称: 诸城市迪凯工业装备双赢彩票计划软件 号:迪凯2019

联系人:季经理 13953616812

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该设备是迪凯公司在2019年推出的新款真空油炸机,设备有一下优势:

1、换油时间短,节约了换油时间,一般我们换油2分钟内即可完成换油工作。增大了有效工作时间空间,提高了油炸产量。
2、真空装置,采用多级真空泵,真空度高,真空压力稳定,真空度保持稳定。且对真空机来说磨损小,真空机耐用,延长了真空机组寿命,减少用户使用过程中的费用。
3、只需一次注入使用油,在以后油炸工作过程中概不与空气接触,只要使用油始终不能与空气接触,减少氧化变质机率,食用油使用时间延长,油的保质期大大延长

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枣富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌;抗衰老效果,对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用,可预防心血管疾病,又被称为“长生果”。

新鲜的枣需要清洗去核(浸泡之后去核),最后冷冻,在零下18~-24℃的温度下进行冷冻,之后就可以放到真空油炸机里面进行油炸。

油炸脆枣的加工流程为:

清洗机清洗---去核--速冻--大枣低温真空油炸机---真空脱油--冷却---包装

相关主要设备:气泡清洗机,去核机、真空油炸机。

 

制作要点:
(1) 原料:原料种类:不同品种的原料,因枣的粒度、糖含量、质地疏松程度不 同,因而加工特性不同。

 

原料成熟度:采摘后的鲜枣,随着后熟时间的延长,本身的化学成分也在变化,淀粉含量降低,糖含量升高。随着糖含量的增加,果实变得越来越软,不便加工。因此对红枣的加工应在软化之前进行。这样的果实 有一定的硬度,风味也已形成,既能方便加工又能保证产品有良好的风味 和外形。
 
(2) 挑选:挑选的目的是为了除去腐烂、霉变和虫蛀的枣粒,并按成熟度和粒度分级,合理的分级可以方便操作,提高原料的出品率。
 
(3) 清洗:清洗可除去枣料表面的尘土、泥沙、微生物、农药等。一般可用清水直接清洗,对表面污染较严重的枣粒应先用0.3%的盐酸溶液浸泡数分钟,而后用清水漂洗干净。
 
(4) 去核:为保证油炸制品质量均匀,食用方便,枣粒油炸之前应去核。去核可用去核机完成,但必须根据枣粒的大小,调整不锈钢筒的直径,既保证去 核效果,又不致使果肉损失太大。
 
(5) 预处理:不同品种的原料,口感不同,有些品种在油炸之前,需要调整甜度和酸度,即用绵白糖和柠檬酸配成一定浓度的调整液,浸泡枣粒,纠正其口感、风味。
 
(6) 油炸、脱油:将盛有枣粒的油炸料篮放人已预热的油中,并密闭锅体开始抽气,真空度维持在一定水平并且温度缓慢上升,热量被变成汽化热放出。油炸过程应控制好真空度与温度,使之相适应。

 

脱油工艺:本工艺采用真空条件下低速离心脱油,条件为120 ~ 150r/min、 3min,结果较理想。

 
(7) 冷却、包装:油炸成品含水量很低,极易吸潮,与空气长时间接触会使油脂变质, 所以应立即冷却,真空包装,否则将影响产品的酥松性和风味。

大枣低温真空油炸机也可适应于果蔬油炸

 

 

  1. 水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、冬枣、青梅葡萄、桃、梨
  2. 蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、红薯、土豆、四季豆、香菇、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、南瓜、秋葵、莲藕、莲米、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋等。
  3. 坚果类:红枣、花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各种豆类。

肉食类:如牛肉、鱼片、虾、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼等

诸城市迪凯工业装备有限

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